大部分人都知道，吃糖，吃甜食会变胖，但是只有一小部分人知道，米饭，面等主食也是属于糖类，属于碳水化合物。
常见的高碳水食物有哪些？简单来说，日常饮食中：一碗白米饭，馒头，花卷，大饼，面条，蛋糕，还有面包，披萨，意面，等等，还有一些甜食，糖，很多含糖量高的水果，大部分的含糖饮料都属于高碳水食物。
与此同时，大部分人还是觉得吃肉和脂肪会长胖，他们认为，吃肉长肉，吃脂肪长肥肉，所以，家里的老人可能会告诉你要少吃肉，才能减肥，但大部分健身专家和营养师会告诉你，要少油少盐少糖。
有些人常说，我晚上吃得很清淡，就吃了一碗素面，放很少的油，里面还没有肉，应该不长胖吧，应该很减肥吧，呵呵哒，其他就是吃了一碗糖而已，你说会不会容易长胖呢。
其实，淀粉类的米面等主食，只是比较复杂的糖类，也叫多糖，我们摄入这些主食后，进入体内也会分解成葡萄糖，长期摄入过多，没有足够的运动去消耗的话，非常容易导致肥胖。
很多人以为蔬菜都是低碳水的，多吃蔬菜，确实大部分蔬菜都是健康的，但是有一小部分隐藏在蔬菜中的食物含淀粉也很高。
还有那些富含淀粉的蔬菜水果：栗子（糖炒栗子）
一颗栗子可食部分大概只有10g左右，10颗栗子（g）含有碳水化合物36g。而一碗米饭（熟重）大约g，含碳水35g，所以10个栗子所含的碳水化合物就是一碗米饭。
数据虽如此，但真实情况下，吃完一包栗子回去再吃晚饭的人不在少数。
土豆（炒土豆丝）
每g土豆含17g碳水，每个大土豆重g，这就相当于一碗饭了。
炒土豆丝是非常家常的一道菜，一个土豆加上两个小青椒配合适当调味，搭配米饭简单又美味。但其实土豆富含大量的淀粉，显然应该作为主食而非蔬菜，所谓的「土豆丝盖饭」也真的跟「饭盖饭」没什么区别。
莲藕（凉拌藕片）
每g莲藕含15g碳水，每份凉拌莲藕重g，相当于一碗半米饭。
几乎所有的可食用根茎类植物都富含淀粉，作为莲膨大地下茎的莲藕也不例外。无论是凉拌还是做藕汤，莲藕都不应该被当做蔬菜食用啊朋友们！尤其是平时高血糖的朋友们，更是要尽量少吃莲藕，升糖指数真的不低啊。
香蕉
每g香蕉含碳水25g，每根香蕉去皮后重g，相当于半碗饭。
大部分的水果在成熟时期会将淀粉类多糖全部转化成蔗糖、果糖、葡萄糖等高甜度的单糖及双糖。未成熟的青苹果之所以酸，成熟后的红苹果之所以甜，主要就是这个原因。坦白说，我自己家里最不长买的水果就是香蕉。
营养数据上，香蕉所含的碳水比大部分水果、淀粉类蔬菜甚至薯类都要高，所以香蕉是绝不可忽视的淀粉来源，大家可别掉以轻心。
什么是低碳饮食？
简单来说，低碳饮食其实就是减少食物中碳水化合物的摄入量，增加脂肪摄入量的一种饮食方式。
低碳饮食除了减肥效果显著，还具有自然抑制食欲、降低身体炎症、促进脂肪分解、改善2型糖尿病、保护心脑血管等作用。低碳饮食的概念与执行，随着各项研究在不断调整和改善。经过研究证实，目前减肥效果比较显著的低碳饮食的碳水摄入量应控制在g以下。低碳饮食实际执行中比较推荐的，
食物能量来源比例为：
碳水化合物20%
蛋白质20%~25%
脂肪50%~60%。
低碳饮食5大原则
低碳饮食5大优点
1、高效燃烧脂肪
处于高效燃脂模式，几乎24小时都在燃烧脂肪，“躺着也能瘦”；
2、减肥不再忍饥挨饿
不用再忍饥挨饿，斤斤计较卡路里摄入量，吃得好，吃得丰盛；
3、精神状态更佳
酮适应后，大脑30%葡萄糖供能，70%酮体供能，思维更清晰，精神状况更好；
4、皮肤状况更好
糖和胰岛素都是皮肤的天敌，脂肪为皮肤提供内部水分和营养，控糖高纤饮食能改善皮肤松弛、干燥、暗黑、长痘等问题；
5、改善健康指标
血脂、血压、血糖等问题都会得到改善，各种脂肪肝、身体炎症、慢性疾病都得到改善……
低碳饮食禁忌人群
1.发育中的幼儿与青少年
发育中的幼儿与青少年，有相关研究证据低碳水饮食会影响发育，不应该使用。
2.脂肪代谢障碍人群
3.心、肝、脾、肺、肾功能严重障碍者
4.甲状腺功能低下者
生酮会加剧甲状腺低下症，基础代谢降低，还有引发一系列并发症。
5.其他疾病患者
胰腺炎病史、活动性胆囊疾病、中重度肝功能损害、频发痛风、肾衰病史、泌尿系统结石、家族性血脂异常、慢性代谢性酸中毒、严重心脑血管疾病、正在感染或者体质非常差的患者。
6.口服以下药物病人抗癫痫药如唑尼沙胺、妥泰和乙酰唑胺可引起酸中毒，与低碳生酮饮食一起治疗会加重酸中毒。
7.怀孕期和哺乳期孕期、哺乳期不建议以减肥为目的地进行低碳饮食，但产后1~2年内是低碳水减肥的最好时间。
最后这个4分钟的小视频作为营养科普知识分享给大家，内容涉及到癌症人群的低碳饮食建议，以及生酮饮食的建议，虽然到目前为止关于生酮饮食一直都有争议，但是对于低碳饮食的益处还是显而易见的。
再次强调，低碳饮食并不是说完全不吃碳水，我们主要是把日常饮食中的白米饭，白面做的面食尽可能的用杂粮，蔬菜等替代，降低碳水化合物的摄取量，因为现在各种慢性病的人群比重太大了，实话说就是平时吃的太好了，常常有一碗大米饭配上一盘子红烧肉的吃法，加上高强度的工作生活，很多人缺少运动，所以内脏脂肪高，慢慢就高血压，高血脂，高血糖，然后慢慢就心血管疾病，低碳饮食或者说少油少盐少糖饮食可以有效的调整身体的状态，改善自己和家人的健康状况。
参考文献：1-低碳饮食情报局
2-瘦龙低碳饮食
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